幾千年來(lái)，人們一直將葡萄作為葡萄干來(lái)保存，這是有充分理由的。不管你是把葡萄干放進(jìn)燕麥片里，還是一把一把地吃，它們都富含營(yíng)養(yǎng)，甚至還有額外的藥用價(jià)值。然而，和大多數(shù)事情一樣，適度食用才是關(guān)鍵。

  葡萄干的營(yíng)養(yǎng)分解

  葡萄干是曬干后的葡萄的果實(shí)。因?yàn)樗秩勘徽舭l(fā)，葡萄干個(gè)頭小，所以與新鮮水果的相比，一小份的葡萄干就含有相當(dāng)高的糖分和熱量。葡萄干不僅味美，還富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化化合物等。

  1.硼

  在西方飲食中，葡萄干的硼含量最高，每100克含2.2毫克。硼是一種微量元素，對(duì)保持骨骼和關(guān)節(jié)健康很重要。一些研究表明硼可以在治療骨質(zhì)疏松癥或骨質(zhì)疏松癥中發(fā)揮作用，骨質(zhì)疏松癥通常與年齡有關(guān)。

  2.纖維

  根據(jù)醫(yī)學(xué)研究所的數(shù)據(jù)，成年人平均每天需要25到38克的纖維。然而，大多數(shù)人得到的比這少得多。膳食纖維是人類(lèi)飲食中必不可少的一部分，它對(duì)消化健康非常重要。一杯葡萄干可以含有6.1克的膳食纖維。其中大部分是可溶性纖維，可以改善腸道的規(guī)律性，幫助控制血糖和膽固醇水平。

  3.益生元

  葡萄干還含有另一種被稱為益生菌的膳食纖維。這些化合物可以通過(guò)刺激結(jié)腸中“有益細(xì)菌”的生長(zhǎng)來(lái)改善消化健康。果聚糖和菊粉是這兩種益生菌，在葡萄干中含量都很高。

  4.抗氧化劑

  多酚是一種重要的抗氧化劑，可以對(duì)抗自由基造成的損害。在葡萄干中含量最高的是槲皮素和坎普費(fèi)羅。這些化合物被認(rèn)為有助于預(yù)防心血管疾病，據(jù)說(shuō)有助于調(diào)節(jié)血糖水平和促進(jìn)飽腹感。由于許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在水果的水分被排除后會(huì)濃縮，這些抗氧化劑在葡萄干中的含量比在葡萄中的含量要高。

  葡萄干食用要適量

  盡管葡萄干的含糖量相對(duì)較高，但人們發(fā)現(xiàn)它有助于控制血糖水平。在一項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃三次葡萄干，而不是吃其他卡路里含量相近的普通零食，可以幫助降低血壓。所以把它們作為零食，放進(jìn)食譜里，比如無(wú)花果葡萄干速食面包，或者面條、麥片谷物。但是要記住，葡萄干比新鮮水果含糖量高，熱量高，所以要適量食用。

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